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这是「懒人减重」第680篇

大家好，我是刘立春

最近有朋友问我，能不能通过补充脂肪酶来促进脂肪燃烧的效果，消耗更多的脂肪。其实这种是不行的。

因为脂肪酶既会身体内部产生，又会身体通过优质蛋白合成。但却不能直接补充，而且不光脂肪酶，胃蛋白酶，唾液淀粉酶等都是如此。这三种酶对减肥都有帮助，今天也简单跟大家分享一下：

一、酶的本质都是蛋白质

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其实所有消化酶都是蛋白质的一种，比如胃蛋白酶由胃主细胞分泌，唾液淀粉酶由唾液腺合成，脂肪酶则主要产自胰腺。

它们的合成路径与普通蛋白质类似，都需要细胞内的氨基酸作为原料。

那合成原料来自哪里？

人体合成酶的氨基酸有两个来源：内源性：细胞自身分解代谢产生的氨基酸（占60%）。外源性：食物中的优质蛋白分解产生的氨基酸（占40%）。

因此，摄入优质蛋白确实能为酶合成提供部分原料。

而且某些必需氨基酸对酶的合成是不可或缺的。比如优质蛋白（如鸡蛋、鱼肉）含有人体无法合成的9种必需氨基酸。缺乏这些氨基酸时，酶合成效率会显著下降。

色氨酸是胰蛋白酶合成的关键原料，蛋氨酸参与胃蛋白酶原的激活。

假设某优质蛋白缺乏赖氨酸（如普通大米蛋白），即使其他氨基酸充足，酶合成仍会受阻。这也是素食者需搭配豆类与谷物补全氨基酸的原因。

而且纯素食者还面临一个问题，那就是左旋肉碱的缺乏。这种辅酶可以把糖分和脂肪运送到细胞线粒体上进行燃烧，产生能量相当于大货车的司机一样。如果缺少脂肪燃烧的效果也会受到阻碍。

所以确实是纯素食的朋友，有经常运动的建议额外多补充一些左旋肉碱，对接会会有一些帮助。

二、光有优质蛋白还是不够

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每个人的情况不一样，有基因差异。所以也会有一定的区别。而且酶的合成由DNA上的特定基因控制。

例如：胃蛋白酶原基因表达异常者，即使摄入充足蛋白质，仍可能胃酸不足。

唾液淀粉酶基因拷贝数多者，吃少量主食也能高效分解淀粉。

在核糖体合成的酶前体，需经内质网折叠、高尔基体加工才能成为活性酶。这一过程依赖锌、镁等矿物质，与蛋白质摄入无关。

也就是说，不仅要吃优质蛋白，蔬菜水果，优质碳水，膳食纤维等也要合理摄入。

同样的，适量的脂肪也必不可少。胃泌素刺激胃蛋白酶分泌，胆囊收缩素调控脂肪酶释放——这些激素的生成需要胆固醇等脂类物质，单纯补蛋白无法解决。

三、特殊情况下的蛋白质合成危机

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慢性胰腺炎患者即使每天吃100g优质蛋白，仍会因腺体破坏导致脂肪酶严重不足，引发脂肪泻。

部分肠道细菌能合成维生素B12，该物质是酶蛋白合成的辅因子。长期滥用抗生素者可能出现“优质蛋白充足但酶不足”的怪象。

所以打抗生素过多的人最容易出现便秘、长痘、痤疮、口气、肠胃不适，体型过于消瘦的问题。

对于减肥来说补充好的益生菌和益生元也是非常重要的。因为肠道平衡以后，身体才能分泌更多的瘦素，提高饱腹感，抑制食欲，大大促进减肥的效果。

65岁以上老人胃蛋白酶分泌量仅为青年期的30%，这与蛋白质摄入无关，而是胃黏膜细胞更新能力下降所致。因为蛋白质被分解以后就是小分子肽和氨基酸。

在这种情况下，我更建议有条件的，60岁以上的老人。直接摄入小分子肽，分子量在500道尔顿左右比较合适。可以直接合成激素和酶类对减肥和身体健康都非常有帮助。

总结一下：减肥不仅要摄入优质蛋白，还要营养均衡。比如摄入锌元素：参与200多种酶活性中心构成（牡蛎、牛肉富含）维生素B6：促进酶蛋白折叠（鸡肉、香蕉富含）。

优质蛋白最少按照每人每天每公斤1克的标准，60岁以上的老人可以少吃肉，但是一定要摄入优质的小分子肽。

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